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第195集 專情宜蘭在地食材 程智勇饗宴展廚藝

▲第195集 專情宜蘭在地食材 程智勇饗宴展廚藝      11月3日首播
午後一、二點,正是南方澳漁船回航的時間。
也是宜蘭饗宴互動式鐵板燒主廚,程智勇最期待的時候。
這位六年級老闆每天都來,
等著與他固定配合的七位船家,帶回什麼豐盛漁貨給他。
漁船一艘艘靠岸,阿勇總是熟練的幫船家固定船身;
幾年下來,他和漁民、漁販建立了很好的交情,
因此船家總是讓他先挑,甚至特地為他藏私。
紅喉是東部深海珍貴的魚種,
阿勇對這天船家捕獲的紅喉非常滿意,這可是生魚片等級的鮮貨。
接下來阿勇等待更多的大甜蝦,
因為大甜蝦是南方澳特產,也是阿勇的最愛之一。
但究竟船家這次帶回多少甜蝦,岸上的人都不知道。
阿勇挑魚蝦,一定是快狠準,
只見他一盤一盤的挑、打包再打包,
跟老闆熟到可以自己秤重算錢,還不時穿梭在不同的魚販間採買。
等漁船的期待,加上血拼的快感,阿勇每天日覆一日樂在其中。
回到店裡,他開菜單、算成本,準備食材,
就等著晚上,讓客人開心的品嚐他的創意鐵板燒了。
他不但用最鮮的魚,青菜也取自父母用自然農法耕種的菜園。
冰箱裡的紅心芭樂,是阿勇父親種的,準備飯後打成果汁。
阿勇十八歲當學徒,有了基礎,
就開始研發用各種在地食材、當令物產做菜。
阿勇會和客人敬酒聊天,難怪他的店叫互動式鐵板燒。
阿勇的用心,收服顧客的心。顧客的讚美,讓他更有動力。
有時他會刻意給客人期待,把牛肉切丁煎給客人後,
要求客人留幾塊給他變花樣。
店裡師傅煎的這道櫻桃鴨胸,則是吸引人的宜蘭美食,
是阿勇用自家釀的醬油先醃過的。
從產地到餐桌,
「文人政事」帶你一探饗宴鐵板燒主廚程智勇的饗宴,
充滿全家人對食材的在地情和好客心。
文人連結  
饗宴鐵板燒:03-965-7998
宜蘭縣羅東鎮河濱路326號
◎詳盡的節目內容,請收看台灣宏觀網路電視

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