第195集 專情宜蘭在地食材 程智勇饗宴展廚藝

▲第195集 專情宜蘭在地食材 程智勇饗宴展廚藝      11月3日首播 午後一、二點，正是南方澳漁船回航的時間。 也是宜蘭饗宴互動式鐵板燒主廚，程智勇最期待的時候。 這位六年級老闆每天都來， 等著與他固定配合的七位船家，帶回什麼豐盛漁貨給他。 漁船一艘艘靠岸，阿勇總是熟練的幫船家固定船身； 幾年下來，他和漁民、漁販建立了很好的交情， 因此船家總是讓他先挑，甚至特地為他藏私。 紅喉是東部深海珍貴的魚種， 阿勇對這天船家捕獲的紅喉非常滿意，這可是生魚片等級的鮮貨。 接下來阿勇等待更多的大甜蝦， 因為大甜蝦是南方澳特產，也是阿勇的最愛之一。 但究竟船家這次帶回多少甜蝦，岸上的人都不知道。 阿勇挑魚蝦，一定是快狠準， 只見他一盤一盤的挑、打包再打包， 跟老闆熟到可以自己秤重算錢，還不時穿梭在不同的魚販間採買。 等漁船的期待，加上血拼的快感，阿勇每天日覆一日樂在其中。 回到店裡，他開菜單、算成本，準備食材， 就等著晚上，讓客人開心的品嚐他的創意鐵板燒了。 他不但用最鮮的魚，青菜也取自父母用自然農法耕種的菜園。 冰箱裡的紅心芭樂，是阿勇父親種的，準備飯後打成果汁。 阿勇十八歲當學徒，有了基礎， 就開始研發用各種在地食材、當令物產做菜。 阿勇會和客人敬酒聊天，難怪他的店叫互動式鐵板燒。 阿勇的用心，收服顧客的心。顧客的讚美，讓他更有動力。 有時他會刻意給客人期待，把牛肉切丁煎給客人後， 要求客人留幾塊給他變花樣。 店裡師傅煎的這道櫻桃鴨胸，則是吸引人的宜蘭美食， 是阿勇用自家釀的醬油先醃過的。 從產地到餐桌， 「文人政事」帶你一探饗宴鐵板燒主廚程智勇的饗宴， 充滿全家人對食材的在地情和好客心。 ▲文人連結   饗宴鐵板燒：03-965-7998 宜蘭縣羅東鎮河濱路326號

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