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第196集 臺灣好米轉型質優 氣候變遷考驗產業發展

米苔目、肉粽、米糕、還有麻糬,
這些大家常常吃的食物,全都是用米做成的。
不過現在大家吃的米,可是經過好幾十年來的改良,
雖然臺灣也有原生種的稻子,不過日本人來台灣吃不習慣,
就開始經過一連串的育種,
到現在我們最常吃的,就是秈米和稉米,加起來有三、四十種。
雖然透過育種,稻米抗病蟲害能力增強,產量也大大提升,
不過國人米卻吃得越來越少,
以前在民國七十年代,每個人一年還吃九十公斤的米,
現在卻只剩四十八公斤,平均每個人一天只吃一碗飯。
現代人米越吃越少,也反映出稻米產業在轉變,
商人把過去大布袋的米改良成精緻的小包裝,
讓米也可以變成禮品送人,
而這些有關稻米在產業與文化上的轉變,
通通在國立臺灣博物館展出,就是要讓民眾在吃米之餘,
也能了解更多稻米的故事。
但除了回顧過去,也要了解臺灣未來稻作產量,
可能會受到氣候變遷、均溫上升影響的潛在危機,
因為臺灣位處於亞熱帶,
在國際組織的評估中屬於高風險的邊緣地區,
極需要即時研發因應的策略與科技。
而且所謂的高品質將不只是好的外觀及口感,
還必需包括安全及符合生態平衡的生產過程,
「文人政事」專訪臺大農藝系特聘教授盧虎生,
談臺灣米的過去、和未來。
◎詳盡的節目內容,請收看台灣宏觀網路電視

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